Pojate de habichuelas

Cocemos la cebolla, tomate y pimiento. Cuando estén blandos quitamos la piel al tomate

Ponemos en una sartén aceite caliente con dos ajos, retiramos los ajos y ponemos con las verduras. En el mismo aceite echamos pimenton y acto seguido agua para que no se queme. Agregamos a la verdura y lo batimos todo junto hasta quedar como un puré.

Añadimos el compango troceado, patata cortada a gajos.

Cuando la patata esté blanda añadimos las habichuelas de bote bien lavadas y escurridas. Añadimos un toque de comino y corregimos de sal si hiciese falta

Si queréis congelar es preferible quitar la patata ya que al guardarla en frío cambia su textura