Pan de centeno integral 100%

Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura y el agua. He puesto de orientación una taza de agua pero es según veáis como se vaya quedando la masa. Yo sólo necesité un vaso de agua grande. A continuación le añadimos una cucharadita de sal.

Cuando los ingredientes están mezclados (puede ser o bien con una procesadora o manualmente como lo hice yo) ponemos la masa en un bol y la tapamos con un paño y la dejamos reposar 1 hora.

Cuando pase la hora sacamos la masa para darle la forma que queramos o introducirla en un recipiente para horno. En mi caso, usé un molde (en el que puse un pelín de AOVE por las paredes) y tras poner la masa, espolvoreé la parte superior con un poco de harina y añadí algunas semillas.

A continuación lo dejamos reposar en un lugar fresco y seco hasta que la masa suba un poco (como una 1h y media) y ya procedemos con el horno precalentado al máximo (250º) a hornear nuestro pan. Pasados 10 min bajamos la temperadura a 180º-200º y lo dejamos así una hora.

Yo puse mientras que se horneaba el pan una bandeja con agua para que el pan estuviese más crujiente.