Sopa de Tomate extremeña

Sofreímos el ajo, la cebolla, y los pimientos en un buen chorrito de AOVE hasta que el pimiento este bien cocinado.

Añadimos el tomate troceado en porciones medianas, la hoja de laurel y el comino y cocinamos a fuego medio-lento hasta que el tomate este medio desecho. Si lo chafas con la cuchara se deshace facilmente.

Una vez este cocinado el tomate, añadimos agua, dos o tres dedos por encima de los ingedientes ( yo puse 1l y medio), el pimenton de la vera y albahaca.

Cuando rompa a hervir, añadimos el pan troceado en tamaño un poco mas grande que un picatoste. Y dejamos que vuelva a hervir. Cuando rompra a hervir apagamos y reposamos. A comer!