Fideua de chipirones y pulpo

Antes de empezar con la fideua, haremos, en una sartén a parte el sofrito con: un ajo, media cebolla, medio pimiento, dos tomates triturados, sal, aceite y una cucharadita de pimentón de la vera. Dejamos reducir hasta que se cree una pasta. Si nos sobra, lo podemos congelar en cubitos e ir sacando para otras comidas.

En primer lugar, doramos los fideos en la paella, solos, sin aceite y sin nada. Cuando estén dorados retiramos y reservamos.

Ponemos AOVE, un ajo picado y dejamos que se dore. Después añadimos el pulpo y los chipirones laminados y tapamos para que no se evapore el juguito. Removemos durante unos minutos y añadimos 3 cucharadas soperas de sofrito y lo dejamos a fuego lento para que caramelice y suelte todo su sabor.

Una vez tenemos reducido el sofrito con el pulpo y los chipirones añadimos el doble de caldo que de fideos (yo utilizo el caldo de marisco del mercadona). Añadimos colorante, sal al gusto y removemos.

Dejamos que el caldo hierva unos 5 minutos para que se integren todos los sabores y añadimos los fideos.

Una vez añadimos los fideos movemos una vez solo, para colocarlos bien repartidos y ya no volvemos a mover, cocinamos 5 minutos con tapa y 5 minutos sin tapa.

Dejamos dos minutos más para que se socarre por abajo y le de ese sabor especial y ¡LISTO!