Bolitas de quínoa rellenas de queso

Pelar y picar la zanahoria en rodajas y la cebolla en plumas. Poner a dorar en una sartén. Mientras tanto lavar muy bien la quínoa.

Cuando las verduras estén blanditas, incorporar la quínoa y añadir agua hirviendo solo hasta cubrir la preparación.

Cuando todo esté cocinado y el agua haya desaparecido, añadir aliños al gusto. Yo incorporé sal, pimienta, comino, y pimentón picante.

En una procesadora vierte la preparación, o bien puedes hacerlo con una minipymer. Procesar hasta que la mezcla quede homogénea. Añadir las cucharadas de harina de avena. Importante destacar que la mezcla queda pegajosa.

En un plato o bowl, añade medio cazo de copos de avena y medio cazo de semillas de sésamo y reserva.

Con tus manos húmedas, y ayudándote con una cuchara, ve armando una bolita y la rellenas con queso (yo use gouda, el que tenía).

Pasa la bolita por la mezcla de avena y semillas de sésamo que tenías reservada, ese es tu rebozado. Repite el paso 6 con toda la mezcla.

Finalmente puedes cocinar en horno a 200 grados centígrados por 20 minutos o en airfryer, hasta que veas que el rebozado se dore. La idea es dar el calor suficiente para que el queso se derrita.