Enchiladas de ternera

Lo primero es ir rehogando la carne picada de ternera. Yo suelo pedir al carnicero partes limpias de grasa,por lo que pongo en la sarten un chorrito de aove.

Cuando empiece a coger el tono gris oscuro característico de esta carne al cocinarse,añado las especias. Puntualizo que de cacao y canela pongo media cucharadita solo. En este momento tambien agrego las alubias y seguimos 5 minutos mas moviendo.

Ahora añadimos el chile (vale cualquier pimiento, habanero,guindilla y si no te va mucho el pique,pimiento rojo normal) y la cebolla picada finita, y seguimos cocinando.

Cuando todo este bien cocinado, vamos a ir rellenando tortitas (suelo hacerlas yo con harinas integrales,pero hoy no tenía mucho tiempo y tire de las integrales procesadas,buscando la que mejores aceites usen). Las cerramos y ponemos en una fuente apta para horno.

Ponemos salsa de tomate casera (la preparo con zanahoria en lugar de azucaca😜) y encima ponemos el chedar. Metemos al horno hasta que este se derrita y a disfrutar.