Fabes con almejas

Ponemos las almejas en agua con sal, para que suelten la arena. Limpiamos las alubias blancas con agua fria y dejamos escurriendo.

Partimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y hacemos un sofrito junto con el aceite.

Una vez pochadas las verduras, añadimos el pimenton, rehogamos y rapidamente añadimos una cucharada de alubias y el caldo de pescado. Este último puede hacerse casero con morralla o con un brik comprado. A mi me gusta pasarle la batidora para triturar la verdura y así crear un caldo mas espeso. Añadimos el laurel y la cayena si nos gusta un punto de picante, es opcional y 4 o 5 hebras de azafrán. Dejamos cocer 15 min.

Mientras cocinamos las almejas en una sarten con tapa, con un poquito de aceite y un chorrito de vino blanco, hasta que esten abiertas. Despues se vierten en el caldo junto con el resto de alubias. Dejamos 15 minutos mas de cocinado y listo.