Ensalada de arroz con pollo y melocotón

Poner a hervir el arroz según especifique el paquete de arroz. Aunque yo lo hago un ratito antes para que se enfríe.

Mientras hacemos la pechuga a dados. Salteamos la pechuga junto con la cebolla. Reservamos

Pelamos el melocotón y lo cortamos en láminas. Lo sellamos en la misma sartén donde hemos hecho las pechugas.

Preparamos la lechuga en el plato y añadimos todos los ingredientes.

A mi marido le gusta con un poquito de picante. Así que en el aliño se lo hago con lima y salsa picante.