Judías planas con alubias y huevo

Poner una olla a hervir con los 170g aprox de judías planas, los 140g de alubias blancas y 2 huevos durante 20min aprox. A los 10min de cocción retiramos los huevos

En una sartén a parte hacemos un sofrito con un poco de ajo. Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate y salpimentamos. Cuando empiece a deshacerse podemos ayudarnos con un tenedor para ir deshaciendo el tomate, cuando casi esté listo, echamos 2 cucharadas del agua de cocción de las judías y vinagre al gusto. Tiene que quedar una textura como la de la foto

Sólo queda emplatar, echando el sofrito de tomate por encima de las judías, alubias y huevo, y a comer! 😊