Alubias con verduras y huevo cocido.

Picamos la cebolla muy chiquitita y la sofreímos en un poco de aove.

Una vez pochada añadimos los pimientos y los ajos bien picaditos.

Cuando veamos que los pimientos y la cebolla están bien integrados añadimos el tomate también picadito y sofreímos un poco más.

A continuación añadimos la zanahoria a rodajas,la patata a gajos pequeños,cubrimos con agua,ponemos la sal,la pimienta y el pimentón dulce.

Cuando ya estén la patata y la zanahoria blandas y el agua haya reducido un poco añadimos las alubias bien lavadas,movemos con cuidado que no se rompan y listo.

Yo las acompañé con huevo cocido.