Salteado de quinoa con verduras muy rápida

En primer lugar , lavamos la quinoa cruda y la vertimos en una olla con agua. Cocemos hasta que está blanda y apartamos en un escurridor.

En una sartén o wok ponemos un poco de aceite de olvida virgen extra y ponemos en la sartén la cebolla picada, el champiñón cortado, la zanahoria rayada y el calabacín. Esperamos unos minutos a que la verdura esté lista y ponemos un poco de pimienta. Apagamos el fuego y dejamos la verdura en la sartén, y a continuación cuando el calor de la sartén haya bajado ponemos un par de cucharadas de salsa de soja y vertimos la quinoa. Vamos moviendo en esa misma calor propia que tiene la sartén. Y listo, rápido y fácil ☺️