“Patatas Bravas” al horno con sofrito picante y alioli a base de tofu

Empezamos por el alioli a base de tofu, en una batidora ponemos, el tofu aceite sal un chorrito de lima y un diente de ajo sin germen. Trituramos todo bien

Rectificamos la textura con un poco de agua si hiciese falta, es importante que quede lo más fino posible es decir debemos triturarlo y bajando de las paredes así la textura mejorará muchísimo colamos y guardamos.

Las patatas deben ser las más pequeñas que encontremos Si aún así no las encontramos “tamaño bocado” las pariremos a la mitad. Lavamos ya que las comeremos con piel y las vamos cortando de manera que el cuchillo no llegue al fondo. Esta tarea es fácil si tenemos una guía en mi caso dos pedazos de madera de una tabla pero podría ser unas brochetas por ejemplo

Las ponemos en una bandeja con romero o alguna aromática y una cucharada de aceite y sal por encima de las patatas y asamos en el horno a 180 hasta que estén listas, cuanto más tiempo mejor, unos 35 minutos Tiempo que aprovecharemos para hacer el sofrito

Lo ideal sería hacer un sofrito tradicional es decir rehogamos el ajo cebolla y pimiento añadimos pimentón y pimienta unos segundos vertemos el tomate rallado previamente y dejamos que se haga bien

En mi caso, lo hago en thermomix, trituras todo pones temperatura y hasta que se haga, es decir que reduzca todo el agua, aquí influyen muchas variables por eso no pongo tiempo

Probamos rectificamos de sal y si hiciese falta un poco de Cayena en polvo

Sacamos las patatas del horno, y de la bandeja le apartamos el romero movemos un poco las patataspor si se pego alguna patata comprobamos que estén hechas y sencillamente vamos rellenando los huecos con las diferentes salsas, lo ideal es que el sofrito picante esté caliente espolvoreamos con pimienta negra y un poco de sal en escamas

Es una receta un poco larga, pero tanto el sofrito como el alioli a base de tofu se pueden tener hechos de antemano y ya que hacemos sofrito hacer cantidad y congelar para otras elaboraciones

Espero que os guste!!