Tortilla de Berenjena y Patata

Corta la cebolla y póchala en la sartén con un chorrito de aceite. A fuego bajo para que no se queme.

Pela las berenjenas y la patata y añádelas a la sartén.

Deja que se hagan hasta que estén blanditas. Añade la sal y usa una tapadera para que se cocinen antes.

En un bol, bate los huevos y añade la mezcla de las berenjenas, la patata y la cebolla.

En la sartén con una gotita de aceite, vierte la mezcla y deja unos minutos hasta que se cuaje.

Si te gusta menos hecha, un par de minutos es suficiente. Si te gusta hecha, déjala más tiempo.

Disfrútala😛