Filetes en salsa de almendras

En una sartén con AOVE generoso freímos los dientes de ajos enteros y pelados y añadimos las almendras sin dejar que se tuesten mucho sólo que cojan color y el ajo se dore. Retiramos las almendras y los ajos a un vaso batidor y reservamos.

Salpimentamos los filetes y los enharinamos ligeramente. Lo freímos en esa misma sartén

Retiramos los filetes y reservamos. Rectificamos de AOVE en la sartén y rehogamos la cebolla hasta que esté pocha entonces añadimos el vino blanco y esperamos hasta que evapore el alcohol y añadimos la leche, dejamos que reduzca la salsa y la añadimos al vaso batidor.

Ponemos los filetes en una cazuela y añadimos la salsa y dejamos que den un hervor, rectificamos de sal si hiciera falta, en caso de espesarse añadir más leche y servir