Chipirones encebollados

Cortamos 2 cebollas muy grandes o 3-4 pequeñas en juliana. Unos 600 gr ya en cortado. Preparamos el resto de los ingredientes. Limpiamos los chipirones si no vienen limpios. En los ingredientes he puesto calamares porque chipirones frescos no me salian. Usaremos 1 kg de chipirones porque luego quedan en nada.

Sofreimos la cebolla con bastante aceite , a fuego lento y no demasiado rato, unos 4 minutos, que quede más bien cruda. Añadimos unos 70 -80 ml de vino blanco y la cayena ( opcional) y subimos el fuego y destapamos para que se evapore.

Añadimos unos 130 ml de tomate frito . Sofreimos removiendo unos 6-7 minutos más habiendo bajado nuevamente el fuego y pochando la cebolla.

Añadimos los chipirones 1 kg, el agua 150ml, sal al gusto y lo dejamos tapado unos 50 min a fuego medio removiendo de vez en cuando. Estaran listos cuando los chipirones esten tiernos y la salsa reducida al espesor que nos guste. Si hace falta podemos ir añadiendo más agua pero teniendo en cuenta que perderemos sabor. Yo aveces hago inventos y le añado restos de caldos que guardando en el congelador de cuando hago otras recetas en vez de agua. Si la haceis espero que la disfruteis tanto como nosotros! Buen provecho!

Si se hace con pulpitos yo aumento las cantidades de todo menos de la cebolla, porque necesita más tiempo de cocción.

Agradecería mucho que si hacéis la receta dejéis una reseña. Mil gracias!🤗