Rulo de calabacín con ricotta y curry

Rayamos el calabacín y la zanahoria y los escurrimos

Mezcla las yemas con el calabacín y zanahoria y monta las claras a punto de nieve

Mezcla las las claras montadas con el calabacín y zanahoria. Una vez mezclado, extediendelo en una bandeja y mételo en el horno a 180°. Yo lo dejé en el horno 10minutos más o menos, hasta que la masa estaba dorada.

En una sartén pon todos los ingredientes que quieras usar para el relleno. En mi caso, champiñones, media berenjena, espinacas la ricotta y el curry.

Por último, saca la "masa" del horno y extiende la mezcla sobre ella. Una vez extendida, enrrollalo.