Crema de acelgas

Lavamos, secamos y picamos la acelga. Reservados un par de trozos de pencas para hacer el topping crujiente.

Lavamos, pelamos y picamos el resto de verduras.

Servimos, ponemos de topping la pencas con el pimentón, sal y nuez moscada. * Opcional : rulo de cabra y semillas de sésamo. Si eres vegano o con intolerante a la lactosa, puedes omitir el queso.

Ponemos en la olla el aceite y rehogamos la verduras 5 minutos

Añadimos la acelga y rehogamos 5 minutos más.

Ponemos el agua (o caldo si tenemos). Cuando empiece a hervir, tapamos la olla, dejamos de suba la válvula y cocinados 4-5 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos q baje la válvula.

Mientras, en un cazo ponemos una cucharada de aceite.

Rehogamos las pencas de acelga reservadas.

Cuando esté rehogada, retiramos del fuego, añadimos el pimentón de la Vera. Mezclamos hasta incorporar. Reservar.

Abrimos la olla. Pasamos las verduras x la batidora y dejamos con la consistencia deseada.