Vasitos de limón 🍋

Para la base mesclar: los 5 dátiles (previamente sumergidos en agua durante 30 min.), las 5 cucharaditas de canela, las 5 cucharadas de almendra molida y un poquito de agua de los dátiles. Dividir en los 5 vasitos y dejar en la nevera mientras hacemos el mousse

Hidratar las láminas de gelatina

Rallar la piel de un limón y exprimir 75 mL de limón

Mezclar la ralladura de limon, con el queso fresco batido y edulcorante (yo he empleado 80gr de edulcorante)

Escurrir las láminas de gelatina hidratadas y disolver en el zumo de limón calentado previamente al microondas durante 1 minuto

Mezclar el zumo de limón con la gelatina disuelta con el resto de ingredientes sólidos

Distribuir la mezcla en los vasitos, encima de la base y dejar reposar 4h en la nevera