Croquetas de Jamón Serrano

Para unas 25 croquetas, que puedes congelar y utilizar en función de la comida. Picar 450gr. De jamón serrano. Aprovecho esos trozos de jamón que ya no comes cuando has comprado una pieza de jamón, lo utilizo para estas croquetas y otras veces lo troceo y lo guardo en el congelador para echarlo a las judías.

Picar dos cebollas y pocharlas en la sartén con un poco de aceite. Una vez cocinado, echar el jamón serrano y remover.

Bechamel. Echar 4 cucharadas de harina integral y cocinarlo junto con la cebolla y jamón. Después echar un chorro de leche. Yo utilizo leche fresca semi desnatada. No utiliza sal, el jamón cuando se cocina se queda salado. Remover hasta espesar, si está muy espeso echar leche.

Dejar enfriar la masa, primero fuera y después dentro del frigorífico. Cuando esté fría, hacer las croquetas. Rebozar con un huevo y harina integral. Freír en Aove.... A disfrutar!!!