Galletas de mascarpone 🧀 y chocolate 🍫

Precalentar el horno a 170 grados.

Con unas varillas eléctricas mezclar muy bien el mascarpone, la mantequilla y el manjar de dátiles ( la receta original es con azúcar integral, yo lo sustituí x dátiles e hice manjar. Lo puse a ojo xq ya lo tenía preparado, podéis usar más o menos dátiles según el dulzor que le queráis dar) Nota: en lugar de mantequilla se pueden usar dos cucharadas de aceite de coco ( aportación de @emartg)

Batir unos minutos hasta conseguir una crema uniforme.

Añadir la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien hasta que la harina quede integrada.

Agregar el chocolate en trocitos y mezclar.

Forrar la bandeja de horno con papel vegetal. Coger porciones de masa y formar bolitas del tamaño que se quiera. Poner en la bandeja y aplastar para dar forma

Separar una galleta de otra para que no se junten al crecer. Hornear 20/25 minutos (dependerá de cada horno).