Pintxo templado

Empezamos lavando y cortando en rodajas finas el calabacín. Podemos cortarlas del grosor que prefiramos.

En una sartén con un poquito de aceite, colocamos las rodajas de calabacín y las dejamos cocinar unos minutos por ambos hasta que comiencen a ablandarse. Tenemos que tener en cuenta que la textura que dejemos en este punto, es la que va a tener a la hora de servir, ya que no va a seguir cocinándose cuando lo rebocemos.

Tras haber retirado el calabacín del fuego, hacemos lo mismo con el tomate. Lo cortamos en rodajas y lo colocamos en la sartén hasta que empiece a dorar. Una vez conseguido el punto deseado, retiramos el fuego.

A continuación, rebozamos las rodajas de calabacín en un poco de harina. Una vez impregnadas de harina, hacemos lo mismo con el huevo. Pasamos las rodajas a una sartén con aceite (el suficiente para freír).

Tostamos el pan que vayamos a utilizar en la misma sartén que hemos utilizado, para que coja sabor.

Colocamos una primera cama de calabacín, seguida de una de tomate. Finalmente, añadimos la rodaja de rulo de cabra y dejamos en la sartén con la tapa puesta unos segundos para que el queso se derrita un poco. INGREDIENTES para la salsa -4 cucharadas de zumo de limón -2 cucharadas de vinagre blanco -2 cucharadas de miel -1 cucharada de mostaza -5 cucharadas de AOVE -Una pizca de sal Comenzamos mezclando todos los ingredientes salvo el aceite. Podemos hacerlo en un bowl con ayuda de un tenedor o unas varillas. Poco a poco, vamos añadiendo un hilito de aceite hasta completar las 5 cucharadas, sin dejar de remover. Añadimos sal al gusto.

INGREDIENTES para la salsa -4 cucharadas de zumo de limón -2 cucharadas de vinagre blanco -2 cucharadas de miel -1 cucharada de mostaza -5 cucharadas de AOVE -Una pizca de sal Comenzamos mezclando todos los ingredientes salvo el aceite. Podemos hacerlo en un bowl con ayuda de un tenedor o unas varillas. Poco a poco, vamos añadiendo un hilito de aceite hasta completar las 5 cucharadas, sin dejar de remover. Añadimos sal al gusto.