"paella" con carne y marisco

Empezamos en una paellera o sartén echando el aceite, los ajos pelados la carne y rehogamos con un chorrito de vino blanco. Después añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeñitos

Una vez que esté sofrito añadimos los calamares y almejas y dejamos a fuego medio. Sacamos los ajos y reservamos en un mortero (para el posterior majao) Fallamos un tomate y se lo añadimos una vez que las almejas estén abiertas. Dejamos a fuego lento/medio.

En un mortero ponemos los ajos sacados previamente, azafrán, perejil, sal y mañacamos hasta obtener una pasta. Añadimos un poco de agua para disolverlo y lo añadimos a la paellera. Junto con el pimentón dulce y dejamos hervir ..

Dejamos hervir unos 10min y añadimos el arroz y agua hasta cubrir ligeramente todo y lo mantenemos a fuego medio sin remover unos 18minutos aproximadamente..

Por último colocamos los langostinos/gambas y apartamos dle fuego. Lo cubrimos con papel de aluminio y dejamos que repose unos 50.