Pan sin gluten con corteza crujiente

En un bowl mezclar harina de trigo sarraceno con almidones, sal, azúcar, levadura en polvo y semillas de chía molidas. Remover bien todo.

A la mezcla añadimos vinagre y agua templada. Mezclar todo con una cuchara o varillas hasta coseguir una masa cremosa. Luego añadir psyllium (opcional) y volver a mezclar todo.

Forrar un molde de cristal apto para horno con el papel de horno. Verter la masa y tapar con el papel film. Dejar en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).

Precalientar horno a 220ºC con calor sólo abajo. Poner nuesto pan con mucho cuidado al horno en la posición media. Se puede poner un recipiente con agua dentro de horno. Dejar el pan 35-40 min con calor abajo. A los 20 minutos retirar el recipiente con agua. Pasados 40 min. ponemos calor arriba y abajo y dejamos el pan otros 10-15 min. para que se dore. En total son 50-55 minutos de horneado.

Sacar el pan del molde y dejarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. El pan se guarda en una bolsita en la nevera. Salen unas 12 rebanadas. 🙌🏻