VICHYSSOISE (crema de puerros)

Pelar y cortar en trozos la cebolla. Limpiar los puerros desechando la primera capa y la parte verde y cortar en trozos (se puede reservar un poco de la parte verde para decorar).

En una cazuela, con un chorrito de AOVE, poner la cebolla y el puerro, salpimentar y pochar unos 7-8 minutos a fuego bajo para que no cojan color.

Mientras pelar y trocear las patatas e incorporar al resto de verduras, cocinar unos minutos y añadir agua hasta cubrir las verduras (o un poco más si la queréis más ligera) Cocinar unos 20-25 minutos.

Pasado este tiempo añadir la bebida de avena (o la leche o bebida vegetal que más os guste), remover y apagar el fuego.

Poner las verduras con el caldo en el vaso de la batidora y batir hasta que quede una crema bien fina. Cuando se enfríe guardar en la nevera mínimo dos horas para que esté bien fresquita, o si prefieres la puedes tomar templada.

Emplatar la crema decorándola a vuestro gusto (en mi caso con la parte verde del puerro bien picado)