Tirabeques con jamón y huevo poché

Pelar y laminar el ajo y dorarlo en una sartén u olla (la misma en la que haremos la receta). Añadir los tirabeques limpios y dejar cocinar a fuego medio bajo.

Añadir el vaso de vino cuando adquieran un tono verde brillante. Dejar evaporar. En el último minuto, cuando los tirabeques estén blandos, echar los taquitos de jamón y saltearlos.

Paralelamente, hacer los huevos poché en un cazo con agua y un chorrito de vinagre. Si le echas un poco de orégano o hierbas provenzales, le das un toque muy bueno.

Emplatar todo junto y disfrutar.