Pan integral sin gluten (SIN panificadora)

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol con ayuda de una cuchara de madera.

Añadimos el aceite, la miel (o azúcar o sirope de arroz) y el agua en otro bol, lo mezclamos con la ayuda de unas varillas, añadimos la mezcla al bol de las harinas y lo mezclamos a conciencia (yo la amaso con una mano y con la otra sujeto el bol, voy deshaciendo los grumos para evitar que al pan se le formen burbujas de aire en la miga).

Lo dejamos reposar en el bol tapado con un trapo entre 10-15 min

Vertimos la masa en el molde elegido para cocinar el pan y la dejamos reposar tapado con un trapo durante 1 h, hasta que la masa suba.

La horneamos 15 minutos a vapor a 250º C. Colocamos la bandeja con fondo en el suelo del horno y, en otra bandeja, colocamos el pan en el medio del horno, metemos el pan y echamos un vaso de agua filtrada en la bandeja del suelo del horno y cerramos rápidamente. Cocinamos con el calor solo en la resistencia inferior del horno

Horneamos sin vapor a 200º C, con calor arriba y abajo entre 40-50 min

Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos con un palillo de madera o cuchillo que el pan este cocinado, debería de salir prácticamente seco.

Lo sacamos del horno y esperamos unos minutos a que se temple para desmoldarlo. Luego lo colocamos sobre una rejilla y lo dejamos reposar un mínimo de dos horas antes de su consumo

Si lo tuestas comprobarás que es irresistible