Pizza boloñesa con base de coliflor

Para la base empezamos cociendo la coliflor y cuando esté tierna dejarla enfriar. Una vez fría, trocearla y colocarla en un paño de tela y escurrirla muy bien hasta sacar toda el agua posible.

Colocar la coliflor escurrida en un recipiente y añadir los copos de avena triturados, los 2 puñados de queso rallado, 2 dientes de ajo picados, la cucharadita de pimentón y orégano y salpimentar. Amasar muy bien con las manos y extenderla en la bandeja del horno con un papel vegetal debajo. Hornear 20 minutos 180°.

Mientras que se hornea la masa, hacemos el relleno. Trocear la cebolla el apio y la zanahoria. Sofreímos la cebolla y cuando esté doradita se añade la zanahoria y el apio picado. Luego añadir la carne picada y salpimentar. Dejar que se sofría bien y echar el tomate triturado. Añadir sal al gusto y orégano. Cuando empiece a espesar el tomate apagar y reservar.

Una vez sacada la masa del horno, añadir nuestro relleno. ( En ese momento he añadido también unos champiñones que tenían sueltos. Pero este ingrediente es opcional) Añadir queso rallado por encima y un poco de albahaca . Hornear de nuevo 20 minutos, 180 grados.