Albóndigas en salsa de queso y verduras

Preparar las albóndigas, para ello mezclamos la carne picada con huevo, sal, pimienta, ajo picado y un poco de miga de pan mojada en leche.

Marcamos las albóndigas en una sarten con un poco de aceite (se puede añadir harina a las albóndigas para que no se peguen en la sarten).

En una cacerola pochamos bien nuestras verduras, bien picadas y salpimentadas. Cuando estén blandas añadimos la leche evaporada con un toque de nuez moscada y dejamos unos minutos a fuego medio bajo.

Trituramos las verduras y la nata en una batidora. Devolvemos la mezcla a la cacerola y añadimos el queso azul picado, lo dejamos unos minutos a fuego bajo hasta que se derrita el queso y se integre con la salsa.

Cuando tengamos la salsa lista añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen a fuego medio bajo unos 10 minutos y rectificamos de sal si es necesario. Si vemos que la salsa ha quedado muy espesa podemos añadir un poco de agua y dejarlo a fuego bajo un poco más.