Risotto de queso

En una olla calentamos un poco de AOVE con ajo . Añadimos el arroz (yo he añadido una taza de arroz por persona y el doble de agua y ha sobrado un montón) y sofreímos el arroz. Q continuación añadimos el agua con pimienta molida y hierbas provenzales (o cualquier especia que os guste para dar más sabor, también se puede usar caldo de verduras o de pollo).

Mientras se hace el arroz, vamos preparando la salsa de queso en una sartén: calentamos AOVE con un poco de cebolla, cuando se ablande echamos 20ml de leche (se puede añadir más para alcanzar la textura deseada), un huevo, orégano o las especias que más os gusten. Añadimos poco a poco 100g de queso emmental rayado y vamos mezclando. Se pueden añadir otros tipos de queso, en mi caso he añadido una cuchara sopera de crema de queso y medio rulo queso de Cabra

Cuando el arroz esté echo y la salsa tenga la textura deseada, juntamos todo y listo ! Opcional: se puede añadir un poco de pollo pero no es necesario, el arroz con la salsa de queso llena un montón !