Focaccia Dolce 🫐🥜🌾

En un bol trituramos 5 o 6 dátiles pequeños previamente deshuesados y remojados (o añadimos cucharadas de pasta de dátil), y mezclamos con las claras de huevo, la harina de avena y añadimos opcionalmente una cucharadita de canela o pasta de vainilla. Añadimos también una pizca de sal para potenciar el sabor.

Forramos un molde pequeño o bandeja apta para horno con papel vegetal (el mío de 12cm) y vertemos la mezcla. Lo metemos en el horno a 200° previamente calentado con calor arriba y abajo durante 5 minutos.

Sacamos del horno y añadimos los toppings presionando ligeramente con los dedos (sin hundir del todo) a no ser que quieras relleno, en ese caso podrías también hundir parte de los arándanos o trocitos de chocolate o frutos secos. Yo he puesto por encima arándanos, pasas y anacardos para el toque crunchy. Volvemos a hornear durante 20-25 min. más cuando veamos que esté hecho.

Volvemos a sacar del horno, pasamos el papel con la focaccia a una tabla, cortamos en porciones y volvemos a hornear en la rejilla del horno durante otros 5 min. para que se doren un poco más.

Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla para consumir a temperatura ambiente. Para mí está rico con los dátiles y las pasas, pero recomiendo probarlo primero para ajustar el dulzor. Otra opción que siempre funciona es añadir choco >85% 😋