Pizza Keto (o Cetogénica)

Metemos en un bol apto para microondas el queso mozarella y el queso philadelfia, y lo metemos al micro 40s-60s a máxima potencia.

Mezclamos los quesos con una lengua hasta que se integre. Verás que ya solo con eso se forma como una masa. A continuación añadimos la almendra molida y mezclamos.

Cuando la almendra esté medio integrada, añadimos el huevo previamente batido en otro recipiente. Nos ayudará a que la almendra termine de integrarse bien.

Ahora tocan las especias. Yo prácticamente las he echado a ojo y todas juntas (sal, pimienta negra, ajo en polvo y orégano). Volvemos a remover para integrarlo y por último dejamos la espátula y amasamos con las manos hasta que nos quede una bola que no se pegue demasiado. Dejamos reposar 5 min.

Con una hoja de papel de horno, ponemos la bola encima y ponemos otra hoja de papel de horno encima de la bola para poder darle forma con el rodillo sin perder masa en el intento. Yo la hice muy finita para que quedara lo más crujiente posible.

Una vez con la forma deseada, retiramos el papel de horno de la parte superior y metemos en el horno (con la bandeja, no en rejilla), previamente precalentado, a 170ºC durante 7 min aprox. (Que se dore un poquito, pero lo justo, que luego la vamos a meter otra vez)

Pasado el tiempo, sacamos la pizza del horno y comprobamos con un cuchillo que los bordes no se hayan pegado mucho. Para terminar ponemos los topping: mezclamos el tomate triturado con la salsa mejicana para que no tuviera un sabor tan fuerte (al menos para mi gusto) y lo extendemos uniformemente por la masa. Luego el queso mozarella y el bacon bien repartidito.

La volvemos a meter en el horno unos 7 min a 170ºC. Como a mi me gusta crujientita, la he puesto 5 min a 170ºC y 3 min a 200ºC. ¡A COMER!