Patatas con huevo y jamón

Se corta la patata en cuadraditos pequeños. Se dejan en remojo el tiempo que se deseé (sobre 10-20 minutos) para que suelte el almidón.

Se pone a precalentar el horno a 140-150 grados. Se secan las patatas y se estiran sobre la bandeja en papel de cocina. Se meten en el horno durante 30 minutos más o menos (tienen que estar hechas y un poco doradas, pero sin terminar de hacer)

Se pone a calentar una sartén con aceite y una vez caliente de echan las patatas y se van dorando. Una vez estén ya doraditas, se echan los 2 huevos previamente batidos y los taquitos de jamón. Se deja cuajar el huevo según se deseé y listo para consumir