Garbanzos con calamares, espárragos y espinacas

En una sartén grande o cazuela sofreir con un poco de aceite de oliva, una cebolla picada y 2 dientes de ajo con 2 hojas de laurel (opcional). Cuando esté medio hecha la cebolla, echar medio pimento rojo en cuadrados pequeños hasta que se haga todo. Échar sal, pimentón dulce y comino (esto es a gusto de cada uno. O pimentón picante, pimienta, etc). Cuando el pimentón rojo ya esté, echar un vaso de vino blanco para que no se queme el pimentón. Cuando evapore el alcohol echar anillas de calamares o pota. Marear todo un rato y echar medio bote de tomate triturado (de lata, tipo Mercadona) o 2 tomates naturales rayados. Cuando estén los calamares un poco y el tomate frito, añadir espárragos verdes en trozos previamente lavados, 2 o 3 cubitos de espinacas congeladas y 2 botes de garbanzos ya cocidos previamente enjuagados (2 botes para 4 personas). Marear todo y añadir 2 vasos de agua para ke cubra.

Dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento con la tapa puesta hasta que los calamares y espárragos estén tiernos. Si está muy seco, añade un poco más de vino blanco o agua.

Sugerencias. En vez de la verdura se puede hacer solo con calamares y rodajas de chorizo.