Macarrones con salsa de pimiento rojo y bacon

Deja en remojo los 50g de anacardos durante toda la noche.

Al día siguiente, asa el pimiento, la cebolla y el diente ajo (en el horno, en la freidora de aire o en sartén).

Coloca en un vaso de batidora los anacardos escurridos, el pimiento asado, la cebolla, el diente de ajo y el concentrado de tomate. Salpimentar al gusto y batir con la batidora hasta obtener la textura deseada.

Llegados a este punto, puedes añadir bacon si quieres, yo utilizo bacon bioardales (lo cocino en la freidora de aire durante 5 minutos). Si no quieres añadir bacon puedes cambiarlo por otro tipo de carne o directamente no poner nada.

Cuece tu pasta/macarrones/espaguetis preferido y mezcla todo.