Arroz con atún y verduras

Primero ponemos un diente de ajo aplastado en una olla con un fondo de aceite de oliva, añadimos la tacita de arroz y 2 tacitas de agua, añadimos un pellizco de sal (poca ya que con el atún y las aceitunas ya se sala el plato).

Mientras se hace el arroz picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, el puerro y las zanahorias. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una olla un poco más grande que la del arroz y añadimos las verduras que acabamos de picar.

Picamos los pimientos y el calabacín y los añadimos cuando la cebolla esté un poco doradita. Trituramos el tomate y lo añadimos unos minutos después.

Mientras se pocha la verdura, cortamos las aceitunas en 4 trozos, escurrimos el aceite de las latas de atún y picamos el tomillo y el perejil (en caso de ser natural que queda mucho más sabroso).

Cuando las verduras estén pochadas al gusto (yo las hago poco hechas) añadimos el arroz y removemos, añadimos el atún, las aceitunas y las especias y volvemos a remover. Lo dejamos un par de minutos a fuego bajo para que se mezclen bien los sabores y las aceitunas suelten el aceite.

Dejamos reposar unos 5 minutos y...¡A comer!