Coliflor rehogada y gratinada rápida

Cuece la coliflor unos 10 min con sal y un chorrito de leche (evita su mal olor). No eches mucho líquido (solo que la cubra) y reserva el líquido de cocción.

Mientras rehoga en un poco de AOVE la cebolla y la zanahoria (rallada) y medio diente de ajo con pimentón.

Añade el pollo troceado y, cuando esté casi hecho, la coliflor, que integras poco a poco, desmigándola con una espátula (esta estará al dente)

Añade sal, cúrcuma, la chía, sin dejar de remover, y ve añadiendo poco a poco el líquido de cocción hasta que se consuma y se termine prácticamente de cocinar la coliflor.

Echa todo en una fuente para horno y cubre con lonchas muy finas de queso

Gratina unos 10 min y saca a tu gusto