Espaguetis al nero di sepia con langostinos y cherry 🍝🦐🍅

🦐 Pela los langostinos y sofríe las cabezas y las cáscaras con un chorro de AOVE. Aplasta las cabezas con una cuchara para que suelten el jugo. Añade medio vaso de vino blanco y cuando se evapore el alcohol echa un vaso de agua fría. Cocina tapado unos 15-20min. Tritura y cuela dos veces con un chino o con una tela o gasa.

🦐 Quita el intestino a los langostinos y cocina vuelta y vuelta en una sartén con AOVE. Reserva.

🧄🌶️🍅 En la misma sartén añade los ajos laminados y las guindillas. Cuando el ajo se dore echa los cherry enteros y cocina hasta que exploten, aplástalos un poco y echa el fumet de langostinos. 🍝 Paralelamente cuece la pasta y antes de que esté al dente pásala a la sartén con el ajo, los cherry y el fumet. 🦐🌿Añade los langostinos y la albahaca y cocina todo junto.

🍝🦐🍅 Sirve y disfruta!