Mini croissants de chocolate

Pelar la yuca, cortarla en trozos más o menos pequeños y quitarles la hebra central. Poner agua en el fuego y, cuando esté hirviendo, añadir la yuca y cocer entre 15 y 20 min.

Escurrir la yuca muy bien para quitarle el exceso de agua y pasarla a un procesador de alimentos para batirla. Cuidado no utilicéis la "minipimer" de toda la vida porque la masa queda muy pegajosa y se puede romper el aparato. Mejor la thermomix o una picadora. Meter la masa en la nevera para dejar que se enfríe y sea manejable.

Encendemos el horno a 180°. Cuando la masa está fría, ponemos AOVE en dos papeles de horno. Uno lo ponemos en una base lisa, ponemos la masa encima y después el otro papel para poder amasar con rodillo sin que se quede pegada la masa. Dadle forma (yo le di forma rectangular) y con una espátula ir formando triángulos alargados.

Cuando tenemos los triángulos, hacemos un corte vertical no muy grande en la parte superior que es más ancha. Ponemos los trocitos de chocolate a cada lado del corte y enrollamos desde la parte ancha hacia la punta y damos forma de croissant. Por último, pintamos los croissants con bebida vegetal para que queden más dorados.

Horneamos durante unos 20 o 30 min (depende del horno) a 180° hasta que veamos que están doraditos y crujientes y sacamos. A disfrutar!!!