Masa para croquetas integrales de pollo y jamón

Derretir en un cazo la mantequilla y pochar la cebolla cortada muy pequeña.

Desmenuzar el pollo y el jamón (en mi caso lo aproveché de un caldo que hice previamente) y dorarlo en con la mezcla anterior.

Añadir los 100gr de harina integral y dorarla con la mezcla anterior para que se le vaya el sabor a crudo.

Cuando esté dorada, añadir la leche caliente poco a poco y remover continuamente con las varillas. Así no se formarán grumos.

Salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada cuando ya esté la masa espesa.

Extender la masa para que enfríe, cubriéndola con papel film para que no se seque la capa de arriba.

Al día siguiente, cuando esté ya más sólida la masa, bolear la masa en la forma que prefieras. Yo primero lo paso por harina, luego por huevo y finalmente por una picada de tostadas de centeno y sésamo.

Salen unas 50 croquetas, así que consumir una ración y el resto a congelar!!