Judías blancas estofadas

La noche anterior pon las judías en remojo, cuando las vayas a preparar escurre el agua de las judías y colócalas en una olla con agua, sal, las hojas de laurel y una cebolla y la cabeza de ajos entera ( sin la parte blanca y lavada). Poner a hervir por una hora aproximadamente.

Pica finamente la otra cebolla, las zanahorias y el tomate. Y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos cinco minutos. Añade el pimentón y remueve justo antes de retirar del fuego.

Cuando las judías casi estén guisadas, unos veinte minutos antes de que estén blandas. Añade el sofrito y deja que hierva junto a las judías veinte minutos o un poco más. Retira del fuego deja reposar antes de comer.