Ensalada de kale

Quitamos los tallos de la kale, la lavamos y la cortamos (yo lo rompo con las manos).

Lavamos y cortamos el pepino

Cortamos el pimiento por la mitad, le quitamos las pepitas, lo lavamos y lo volvemos a cortar pero en tiras

Cocemos 3 cucharadas de quinoa

Cortamos medio paquete de salmón ahumado en tiras

Echamos tres cucharadas de alubias blancas (opcional), se le puede echar otra legumbre o no poner legumbres en la ensalada y echar semillas o frutos secos.

Cortamos una granada a la mitad y dando golpes a la piel con una cuchara vamos sacando la fruta (también es opcional, se le puede echar otra fruta u otra verdura pero a mí me gusta mucho la granada).

Por último, para preparar la vinagreta mezclamos en un vasito vinagre, limón y mostaza. Se le puede echar aceite, sal, pimienta y hierbas provenzales.

Mezclamos todos los ingredientes y listo.