Xarda al horno con salteado de patata y verduras asadas

En un recipiente apto para horno poner las xardas (en Asturias las llamamos así, creo que son caballas) adobarlas con las especias que más os gusten. En mi caso: ajo y cebolla en polvo y perejil) y echar un poco de AOVE (yo utilizo un spray) y cubrir con papel de aluminio.

Hornear a 180-190° con ventilador durante 20 minutos aproximadamente. Quitar el papel de aluminio y dejar que se hornee otro 10 minutos, hasta que esté un poco dorado. Cada horno es un mundo así que vigilarlo al final para que no se queme😅

Mientras se hace el pescado, pelar las patatas y trocear en cachos no muy grandes. Meterlos en un recipiente apto para microondas, con un poquito de agua, echar sal y cubrir con papel de film (ojo que sea apto para cocinar!). Yo tengo un programa para cocinar verduras al micro y lo pongo unos 7 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas, saltearlas unos 4-5 minutos con las verduras asadas que queráis, yo utilice pimientos que había asado días anteriores. Echar el ajo y la cebolla en polvo y unas gotitas de Tabasco, le da un toque 😻

Emplatar al gusto y a disfrutar!!