Tortillas de patatas y calabacín saludable (hecha en el air fryer)

Lavar y cortar en trozos pequeños el calabacín y las patatas, salpimentar al gusto

Agregar un poco (muy poquito) de aceite de oliva extra en spray a las verduras ya cortadas y llevar al air fryer 15 minutos a 170°c, ir moviendo de vez en cuando para que se haga de manera uniforme.

Por otro lado, mientras se hacen las verduras, picar la cebolla en cuadritos pequeños e ir pochando a la sartén a fuego medio con un poco más de aceite de oliva en spray (yo casi yo le pongo aceite)

Mientras cascar los 4 huevos en un envase, batir bien con ayuda de un tenedor y salpimentar al gusto (yo le puse también un poco de perejil seco)

Una vez estén las verduras blandas, verter en la sartén junto a la cebolla y continuar cocinando unos minutos más para que coja todo el sabor.

Luego mezclar las verduras con los huevos y tratar de integrar todo bien, machacando las verduras un poco con la paleta.

Verter la mezcla en la misma sartén (la mía es antihaderente y pues no hizo falta ponerle más aceite).

Cocinar unos minutos a fuego medio (según la consistencia que deseen, poco hecha o bien hecha) hasta que introduzcan la paleta por los bordes y se levante fácilmente. Es momento de darle la vuelta con ayuda de una tapa. Una vez volteada darle forma redonda con ayuda de la paleta para que quede como la tortilla tradicional.

Dejar reposar y degustar