Crema de calabaza, boniato, zanahoria y patata con pulpo

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, las zanahorias, la calabaza y los boniatos

Pelamos las cebollas y los ajos. Cortamos las cebollas por la mitad y las troceamos. Los ajos los troceamos en 2 o 3 trozos

Vierte el aceite de oliva en una olla y añade las cebollas. Enciende el fuego y espera hasta que las cebollas se empiezen a pochar y añade el ajo

Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de calabaza, boniato, zanahoria y patata y remueve.

Añade agua hasta cubrir las verduras y deja cocer la sopa hasta que las verduras estén blandas (20-25 minutos)

Una vez cocidas las verduras apagamos el fuego y con un colador y un bol, retira el agua restante y resérvala para añadir a la crema.

Añadimos un poco del agua de la cocción (2 cucharones) y con una batidora, trituramos las verduras hasta obtener una crema. Si se desea más líquida se puede ir añadiendo agua de la cocción.

Una vez tenemos la crema hecha, incorporamos sal y pimienta al gusto. Teniendo en cuenta que una vez pongamos el pulpo se le añadirán cristales de sal gorda

Para el pulpo dividiremos cada para a lo largo en 2 y lo haremos a la plancha

Una vez esté hecho el rabo de pulpo, serviremos la crema y colocaremos el rabo en medio de esta y le añadiremos una pizca de pimentón (dulce o picante), sal gorda y un chorrito de aceite