Ñoquis de patata con salsa de aguacate y brócoli

En una olla, ponemos agua a hervir y cuando esté lista añadimos el brócoli. En una sartén añadimos un poco de AOVE y sofreímos 1 diente de ajo muy picadito.

Cuando el ajo esté dorado (hay que dorarlo a fuego muy lento para que no se queme) y el brócoli esté blandito, escurrimos el brócoli y lo añadimos a la sartén con los ajos.

En la sartén añadimos las especias (pueden ser al gusto o las que puse en los ingredientes) y un chorrito de vino blanco. Tapamos y ponemos a fuego fuerte durante unos 10 min. Destapamos y aplastamos el brócoli.

Para la salsa de aguacate: añadimos 1 aguacate, 3 cucharadas de queso fresco batido, 1/4 de taza de leche de soja, ajo el polvo y un poco de agua. Batimos todo y añadimos a la sartén con el brócoli.

Cocemos los ñoquis, escurrimos y los vertemos en la sartén. Dejamos reposar unos minutos. Aquí podemos añadir queso, pero con el sabor que tiene no es necesario. A disfrutar!