Setas caramelizadas con huevo mollet

Picamos un ajo. Ponemos a calentar una sarten con el ajo y AOVE a fuego medio. Cortamos la cebolleta a julianas y cuando empiece a salatr el ajo, la añadimos a la sarten. Se irá haciendo poco a poco.

Ponemos a celentar un cazo con agua. Cuando empiece a hervir metemos el huevo durando 7 min. (debe estar a temperatura ambiente pues si no podría romperse por el cambio de temperatura). Pasado el tiempo sacamos el huevo y lo metemos en agua fría para cortar la cocción.

Unos 10 min después, cuando la cebolla tenga un color doradito introducimos la setas y añadimos un poco de vino blanco. Esperamos a que evapore el alcohol y las setas empezarán a solatr toda sua gua. Vamos removiendo para que no se pegue y cuando ya no quede agua estará listo. Servimos y cortamos el huevo por la mitad.