Pollo al vino montilla con melocotón y cebolla caramelizada y founde de queso.

Cortamos las cebollas en juliana y las echamos en un recipiente para cocinar al vapor en el micro o en una olla multifunción con un chorrito de aceite, 5 ml de edulcorante y 300 gr de agua y dejamos durante 15 minutos comprobando cada 10 y removiendo. Los últimos 5 minutos añadimos el melocotón cortado en trozos.

Pasamos a una sartén o cambiamos el modo de la olla a Freír/Sofreír. Añadimos 125 ml de vino blanco Montilla Moriles y cocinamos durante un minuto, luego añadimos los filetes de pollo cortados en mitades o enteros y dejamos que se cocinen a fuego bajo medio.

La founde de queso simplemente es queso rallado light, un poquito de nata de cocina ligera y un chorrito de vino blanco para que se mantenga fundido.