Pulpo con parmentier de patata trufada 🐙

Para la parmentier, pelar las patatas y hervir en agua hasta que estén blanditas (unos 20 min aprox)

Poner las patatas junto con la mantequilla en el vaso de la batidora y batir hasta que se integren y se consiga un puré. Añadir una cucharadita de salsa de trufas.

Calentar la leche en el microondas. La cantidad de leche a añadir al puré varía según la textura que queráis. Si está ya bastante cremoso poner 1 o 2 cucharadas de leche y batir. Si la textura es más pastosa añadir 3-4 cucharadas. Os recomiendo que vayáis añadiendo la leche muy poco a poco para que no se quede demasiado líquido. Si esto os pasa, podéis poner una cucharadita de Maizena para espesar. Probar y salpimentar al gusto (os recomiendo no poner demasiada sal porque el pulpo va a llevar escamas de sal por encima)

Para el pulpo, yo utilicé pulpo ya cocido. Simplemente cortar los trozos y darle un golpe de calor en microondas unos minutos.

En el plato colocar la parmentier como base y sobre ella los trozos de pulpo. Poner pimentón, escamas de sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Listo para disfrutar!