Ratatouille

Antes de nada, debemos cortar la berenjena en rodajas finas (al ser posible de grosor similar entre sí) y ponerlas en un colador con abundante sal unos 30 min. Así conseguiremos que se elimine el amargor. Mientras la berenjena está con la sal, en un molde ponemos la salsa de tomate. Yo he usado un molde ovalado pero podéis utilizar uno redondo, cuadrado...

Encendemos el horno a 170°. Cortamos el calabacín y los tomates también en grosor similar al de la berenjena. Yo he utilizado una mandolina, lo que me ha ahorrado bastante tiempo. Una vez pasados los 30 min de la berenjena, la enjuagamos bien con agua y escurrimos para unir con el resto de la verdura. Ahora toca empezar a montar el plato. Para ello, cogemos con la mano una rodaja de berenjena,una de tomate y una de calabacín y las unimos en ese orden. Después, ponemos en el molde y así sucesivamente hasta que rellenemos por completo. Ahora añadimos sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales (opcional) y tomillo (opcional).

Cubrimos el molde con papel de aluminio para que la verdura se cocine pero no se queme y dejamos durante aproximadamebmnte 1 hora a altura media. De todas formas, id vigilando. Pasado el tiempo, sacamos del horno. Yo he añadido queso rallado pero se puede omitir. En caso de ponerle queso, se cubre bien la parte de arriba y se sube el horno a 190°. Introducimos de nuevo el molde en el horno y dejamos cocinar unos 10-15 min hasta que se vea que el queso está hecho. A disfrutar!!!