Gnocchi / ñoquis de patata sin gluten

Primero cocemos la patata 🥔hasta que esté muy blandita. Una vez esté lista, en caliente le quitamos la piel y machacamos con un pasapuré o un tenedor.

Añadimos un poco de sal, pimienta, y una tema de huevo 🥚y mezclamos todo bien.

Añadimos la harina poco a poco, la cantidad es orientativa depende del tamaño de la patata. Lo importante es añadir hasta que la masa no se pegue a las manos. En esta ocasión he usado harina de trigo sarraceno para hacerlos sin gluten, pero se podría utilizar harina de trigo normal. Por ahora solo he probado con estas dos, pero seguro que admite otras harinas.

Una vez que tengamos la masa lista, la dividimos en 4 trozos. Hacemos un rulito de un grosor de 1,5 cm aprox. Cortamos en porciones de 1 o 1,5 cm y pasamos por encima un tenedor para hacer las estrías para que la salsa de adhiera mejor.

Ponemos un olla con abundante agua a hervir, cuando ya hierva fuerte, ponemos un puñado de sal y metemos los gnocchi. Cuando suban a la superficie contamos un par de minutos y ya estarían listos 😋